2015/04/09製作
開始練習做甜點至今已經有一個月的時間，決定把食譜紀錄在網誌上，
除了自我筆記外，也希望能幫助到跟我一樣剛入門不知道該如何開始的人。
其實一開始我對瑪德蓮一點興趣都沒有......
原因很簡單，因為我小時後吃到的瑪德蓮並不好吃!!!!(゜皿゜)
乾乾扁扁的口感一點都不好，而且味道也是吃過就忘了，之後就算看到麵包店在賣也是直接忽略。
而這次為甚麼會做瑪德蓮的原因也是簡單的不行。
1.在食品材料行看到烤模覺得很可愛(ﾟ3ﾟ)～♪
2.瑪德蓮是小蛋糕可以很簡單的一口一個，不用特別拿盤子刀子。
這次做出來的成品讓我對瑪德蓮又重新拾回了信心!
而且受到了親朋好友們的好評，連向來對我的成品興致缺缺的媽媽也問說何時再做下一次_(:3 」∠ )_
趕快來記錄一下這次的食譜!!
有※的是我這次製作覺得要注意的小地方
麵糊材料表：
雞蛋-------------2顆
※雞蛋要選用常溫蛋，如果是從冰箱拿出來的蛋，可以先放在大約50度的水中回溫
太冷的蛋在製作的時候容易造成油水分離，麵糊會變成很噁爛的樣子，成品也不好吃喔~
低筋麵粉--------130克
無鹽奶油--------80克
※有鹽的其實也沒關係，可以省略掉材料表上的鹽。
細砂糖-----------100克
蜂蜜--------------10克
※如果沒有蜂蜜可省略，但是細砂糖要改成110克。
牛奶--------------35克
鹽-----------------一小搓
※如果有用有鹽奶油那就省略。
泡打粉-----------5克
※會澎的比較漂亮，沒有可以省略，不加也沒關係。
檸檬-------------1顆
※如果有黃檸檬很好!但我沒買到所以是用綠的!
檸檬糖霜材料表
檸檬汁--------100g
糖粉-----------25g
※是糖粉不是砂糖。
※兩者比例可以調整，覺得太稀就多加點糖粉，覺得太稠就加點檸檬汁。
這次材料如上，是參考愛料理的食譜出來的~
點這裡有愛料理的影片可以參考，在製作前先看過影片預習一下，會比較好上手!
＊ ＊ ＊
製作開始：
1.先將奶油切成丁狀(大概像骰子大小)，放入一小湯鍋(大概像牛奶鍋大小)，用小火將奶油溶化，準備木湯匙攪拌，小心溫度不要過熱，奶油會開始冒泡、顏色轉深成咖啡色，如果變色之後就要將奶油倒入耐熱容器，並放到冷水中隔水冷卻。
※煮好的奶油中會有咖啡色的渣渣，很正常不用特別丟掉，等一下可以一起倒入(如果不喜歡可以濾掉)。
※覺得太難了可以直接把奶油用微波爐熔化，或隔水加熱至融化，煮成咖啡色是椹果奶油比較香~
2.削下檸檬皮屑，加到細砂糖中用手搓揉，讓糖有著淡淡的檸檬香。
※第二張照片可以看到綠綠的檸檬皮，因為我偷懶用了比較大孔洞的刨絲孔，此乃錯誤示範，要用小的喔~這樣成品才會美美的~d(`･∀･)b
※刨絲時只要刨綠色皮的部分，刨到白色的話會有點苦味。
※削皮的檸檬可以擠檸檬汁，等等用在檸檬糖霜嘿。擠完的檸檬可以放在冰箱或鞋櫃除臭。
※不用打發，所以用避免起泡的方式繞圈打散＝盡量不要把空氣打進去。
※我是用打蛋器頂部貼著打蛋盆底部，順著畫圈打散的感覺
4.粉類(粉類＆泡打粉)過篩分兩次加入3.中，用刮刀翻轉按壓打蛋盆底的方式攪拌至看不到粉類即可。
※盡量不要讓麵粉出筋，會影響口感。
※沒有刮刀的話，塑膠飯匙也是很方便。(ﾟ3ﾟ)～♪
5.將1.的奶油少量多次的倒入麵糊中，每次倒入都要確實的將奶油和麵糊均勻攪拌至看不見奶油，再加入下一次的奶油。
※少量多次、少量多次、少量多次!很重要所以講三遍!如果不確定要分幾次，那就分4~5次吧~然後沉澱物一起放進去
6.拿保鮮膜包好放進冰箱冷藏24小時，會讓麵糊熟成更~好~吃~ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
※如果覺得太久，至少讓他放冰箱一小時或一晚，這樣會比~較~好~吃ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
7.拿出麵糊後先將烤箱預熱至200度左右，然後將麵糊倒入烤膜中，每個烤膜大約到7~8分滿即可，因為烘烤過程他還會長高~
※烤膜如果會沾，記得要先抹一層油後灑麵粉在表層，比較好脫模。
※家裡有擠花袋的話，可以將麵糊倒入擠花袋後擠在烤膜中，會很方便。
※我沒有擠花袋，是用兩個湯匙把麵糊倒入烤膜的。
8.放入烤箱中層，烤約20分鐘左右。烘烤時間會因為烤箱而有所差異，如果表層已經上色了但麵糊尚未熟透，可以在表面蓋上鋁箔紙繼續烘烤。
※可以用牙籤戳至底，抽出來若上面沒有麵糊就代表已經熟了!
9.將烤好的瑪德蓮拿出烤箱，趁熱脫模，可以放在烤盤上散熱。
※瑪德蓮剛脫模還沒塑型好，放在烤網上容易留下一條條的烤網痕跡。
10.準備檸檬糖霜，將擠好的檸檬汁加入糖粉攪和均勻，均勻的沾附在瑪德蓮上，放涼後即完成。
※如果糖粉比例比較高，顏色會比較白，請依照個人口味和喜好調整。
※瑪德蓮原味也很好吃，所以此步驟也可省略。
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